釣り料理

釣ったキスを天ぷらに。 今年シーズン２回目のため、上手になってきました＾＾ 長女も鱗取りと頭取り、だし用の頭のエラ取りを手伝ってくれるので、助かります。 エラを取るのが痛かったため、骨抜きでやると簡単でした。

キスの刺身もかなり好きなのですが、小さいサイズだったため、天ぷらに。 自分で釣った２６匹のキスに友人が釣った１５匹のキスを加えて、４０匹をひたすら捌きました。 釣っているときも立ちっぱなしで、帰ってからも前傾姿勢で捌き続けたため、体がばっ...

自分で作りつつ、贅沢だなぁと思った夕食。 手巻き寿司のネタは、 ・アザハタ ・ウメイロ ・キンミーマチ？ ・メカジキ（５００円） ・本マグロ大トロ（８００円） ・ローストポーク ・チーズ ・キュウリ です。

遊漁船むるぶしの船長から、 「お客さんから珍しい魚を頂いたよ！」 というご連絡を頂き、お裾分けに預かりました。 頂いた魚はアブラボウズです！ アブラボウズの身はバラムツと似ていますが、食べても大丈夫です。笑

魚を冷凍庫に入れて保存すると、冷凍焼けして美味しくなくなります・・・。 ※写真は冷凍焼けしたものです。 水分が抜けてパサパサになっています。涙 どうにかならないかと寿司職人の和食要の店主に相談したところ、教えてもらった冷凍保存の方法は、氷...

先日某スーパーで見かけた県産の天然鯛の値段に驚きました。 真鯛の様なかなりの大きさでしたが11,800円でした。 基本的には沖縄に天然の真鯛はいないので、ヨナバルマジクだと思います。 ※養殖の真鯛はいますので、逃げて天然になった？真鯛もい...

先日のウメイロ釣りで釣った外道のハタタテダイ。 むるぶしの船長が絶対美味しいというので、マース煮にしてみました。 といっても、鱗とお腹とエラを取って、鍋に入れて、水入れて塩入れて、煮るだけです。 ------- 2016/12/05沖釣り...

オキナワオオタチの外道として釣れたカゴカマスはかなり美味しいらしいので、期待しながら捌いてみました。 変な魚を食べるのが好きなわけでは無く、色々な魚を食べたいのです。 沖縄ではカマスは全般的に敬遠されていますが、かなり美味しい魚です。

身体測定 先日、むるぶしの乗り合いで釣り上げたオキナワオオタチ。 私的には、メガタチサイズだったのですが、船長に言わせると、まだまだらしいです＞＜ しかし、折角釣ったのだから、精一杯ネタにします！！ まず、身長測定。 １４７ｃｍでした。 ...

太刀魚の骨からは旨い出汁が取れるということを聞いたので、ボーンスープを作りました。 いつもは、ただ煮込むだけですが、今回はちょっと手間をかけました。

長女のリクエストに応えて、太刀魚のバター焼き。 確かに、この料理はめっちゃ美味しいので、久しぶりに作ってみました。 作り方は、とても簡単なので、少しアレンジ。

船の上で見ると小さめかなと思っていましたが、家に持ち帰ると、かなりのサイズです。 子供達からは、バター焼きのリクエストでしたが、新鮮なものは刺身が良いということになりました。 しかし、さばいていると、長女が内臓にアニサキスを発見。汗 とい...

先日、頂いた白イカを美味しく頂きました。 ３匹の小さい２匹をスミ汁に、大きい１匹をリゾットにしました。

最近、芸人のように変な魚を食べる人みたいになっています。汗 今回は、ハタタテダイです。 先日、むるぶしの船長が釣り上げ、 「絶対、美味しいから」 ということでしたので頂いて帰りました。笑

県外では行政も絶対に食べてはいけない魚と言っていますが、沖縄では普通に売られていました。 インガンダルマの勢いに乗って、危険な魚を食べました。笑