釣り料理 鯛めしを作ってみました
若狭丸さんのブログを読んでいて食べたくなったので、
釣ってきた鯛で鯛めしを作ってみました。
水を少な目にしたお米４号の上に
昆布を載せて、酒（紹興酒）を大さじ２、
しょうゆを大さじ１ぐらい入れて
準備します。
※昆布は不要かもしれません。
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釣り料理
釣り料理 
釣り料理 ハガツオの塩たたきを作ってみました
ハガツオは鮮度が良いと
とっても美味しい魚ということで、
早速、塩たたきにしてみました。
血抜きをしっかりしてあったので、
綺麗にさばけました。
自分で言うのもなんですが、
結構上手になりました。笑
色は鰹よりも白く、
鰹の癖は全くなく...
釣り料理 グルクンのお刺身
久々にグルクンのお刺身を食べました。
炙って超美味しかったです。
家族で食べて、すぐに無くなりました＾＾
そろそろ、白子が入りはじめ、
それも美味しかったです。
まだ、産卵前という感じではなく、
あと数週間で荒食いが始まる気配を感じました...
釣り料理 久々に釣った魚で寿司
シルイユとシーヌクワーで久しぶりに握ってみました。
ネタを斜めに大きく切ることで、
綺麗な寿司に見えるようになりました。笑
左上が長女で、右上が次女。
下が両方私。
基本的な流れはこれになりました。
１．右手でシャリをとる
２．左手でネ...
釣り料理 意外と旨い刺身（和食 要）
久しぶりの沖釣り。
会社の友人からのお誘いでＫＯＮＧ ＭＡＲＵです。
１００ｍ～２００ｍのポイントで、流し釣りの５名でのチャーター。
昨日は波３ｍでしたが、
北風のため東海岸は１．５ｍぐらいで問題なし＾＾
しかし、結果は、大撃沈＞＜
マーマ...
釣り料理 燻製（タイクチャー、ウメイロ）
大漁だったのでウメイロとタイクチャーの燻製を作ってみました。
ソミュール液は
水 ３００ｃｃ
塩 ４０ｇ
砂糖 ５ｇ
ローリエ１枚
に１２時間でした。
（※少ししょっぱかったので、次は、塩を２５ｇぐらいにしようかと）
その後、１時間、陰干...
釣り料理 マグロ３種盛り
マグロのスモーク（右上）
マグロの香味スモーク（左上）
マグロのハラミ炙り（下）
の３種を作ってみました。
手巻寿司にしましたが、どれも美味しかったです。
私的には、単純な塩だけのソミュール液につけたスモークが
一番おいしかったと思います...
釣り料理 年越し料理（マグロの生ハム）
あけましておめでとうございます。
今年は去年やり残したことを、
ゆっくりでも着実に進める１年にしたいと思い、
年越し料理を仕込みました。
大晦日に先日のパヤオのマグロを捌いて、
久しぶりに燻製を作ろうかと
下記のサイトを参考に２種類のソミ...
釣り料理 ぷりぷりもちもちマグロ
久しぶりに釣りたて新鮮なマグロを食べました。
ぷりぷりでもっちもちです。
ウメイロやマチ類、ミーバイなどが美味しいなぁと
思っていたのですが、マグロもなかなかです＾＾
最初はお刺身で、
次の日は、生卵と納豆を混ぜて出汁醤油を加えて、
マグ...
釣り料理 ドラキュラの肝醤油
美味いと聞いていますが、
あまり食べたことがない
アカモンガラ（通称ドラキュラ）の肝醤油。
アカモンガラはその他の魚と一緒に
むるぶし（群星）の船長から頂きました！
とっても美味しかったです！＾＾
ありがとうございます。
釣り料理 寿司を握り炙る
釣って、しめて、５枚におろして、
ねかして、切って、握って、味をつけて、炙る。
贅沢です。
タイクチャーマチを５枚におろした後に、
塩を振って、１５分ぐらいおいて、
水が出てくるのを待って、軽く流して、
拭いてから、キッチンペーパーに包...
釣り料理 寿司を握る
冬になると寿司を握りたくなるみたいで、
久しぶりに握ってみました。笑
本当は、上の写真の後に炙ったのですが、
写真を撮り忘れ。
楽しかったので２日連続。
タイクチャーとシーヌクワーの握り。
長女にどっちが美味しいか聞いたところ、
シーヌ...
釣り料理 なめろう
新鮮なアジが手に入ったら、
お刺身か「なめろう」にします。
今回は、オアカムル？が釣れたので、
３枚におろして、骨を取って、身をたたきます。
そして、味噌と薬味を混ぜるだけですが、
素晴らしく美味しい。
ご飯の上にのせて、何杯でも。笑
...
釣り料理 グルクン食べ比べ（＋サヨリ）
先日、グルクンのお刺身の食べ比べをしました。
ウメイロモドキ（アカジューグルクン）：上
と
ササムロ（ヒラーグルクン）：下
タカサゴ（カブクワーグルクン）：上
と
クマササハナムロ（ウクーグルクン）：下
と
サヨリ：右
ヒラーとカブクワ...
釣り料理 寿司握りました
秋刀魚の握り
秋刀魚の握りの炙り
アグー握り
寿司と言うより、お握り（オニギリ）ですが、
子供達が喜んでくれるので、握ります＾＾