釣ったタイクチャーを３枚におろさずに、
チルドルームに入れて、
１週間後にさばいてみました。
処理方法は、
１．釣ったその場でエラ裏を切って、血抜き
２．海水氷に入れて急冷
３．帰港時に海水を捨てる
４．持ち帰って鱗と内臓を手早く除去
腹の中の中骨の周りの血を包丁と歯ブラシで落とす
５．水けをふいてから、
お腹の中にキッチンペーパーを入れて、
全体をキッチンペーパーで巻いて、
最後にサランラップで巻いて、チルドルームへ
６．翌日（１２時間後ぐらい）に、さっとキッチンペーパーを取って、
再びサランラップに巻いて、チルドルームへ
７．チルドルームをなるべく開けないようにする
思っていたよりも、綺麗な状態で保存できていました。
３枚におろしてみましたが、
茶色くなることもなく綺麗でした。
身は熟成が進み、少し柔らかくなっていました。
残っていた血の色も赤くてまだまだいけそうな感じでした。
刺し身で食べてみましたが、
美味しかったです。
2014/01/17
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2013/09/08
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