魚料理

牡蠣の食べ方が意外に知られていなくて、 不味く食べてしまっている方が多いようなので、 調べてみました。 まず、大きさの違いは、、、 年齢の違い。 養殖（と言っても海に浮かべているだけなのでほぼ天然）が 行われてから１年生か２年生か３年生か...

泊いゆまちで衝動買いした広島産の生牡蠣のむき身ですが、 なかなか美味しかったので覚え書き。 袋にパンパンに海水と一緒に入っている物で、 ４００円でした。 子供達は牡蠣自体が苦手らしく、ダメでしたが、 私と相方は美味しく頂きました＾＾ 真水...

この時期は秋刀魚が美味しいですが、 最近発見した秋刀魚の選び方があります。 値段が高いもの！ というのが一番簡単です。笑 とは言っても、値段はお店や時期によっても変わるので、 大きさの明確な確認方法です。 上記は泊いゆまちの入口入って右側...

北海道から取り寄せた秋刀魚で、 お刺身とお寿司を作ってみました。 お刺身は血合い骨を切りましたが、 お寿司はそのままでやってみました。 少し炙って絶品でした＾＾ 食べ物の秋を満喫です。

沖縄でも秋刀魚が売られる季節となりました＾＾ ということで、スーパー（２５０円）と泊いゆまち（３５０円）で秋刀魚を買って 塩焼きにしてみました。 上の1匹の方が少し大きい３５０円の秋刀魚です。 （本当は刺身にするつもりで買いましたが、捌く...

先日、和食　要の藪さんに教えて頂いたテクニックで、 漬け丼を作ってみました＾＾ テクニックと言っても、魚の柵からぶつ切りにする時に、 包丁ではなく、スプーンを使うだけです。 そうすると、魚の筋を残せて、身だけを取ることができるし、 表面...

グルクンの乗り合いを予定していたのですが、 大雨＆強風で欠航＞＜ せっかく早く起きたので、泊いゆまちに行ってみました。 ７時ぐらいからポツポツお店が始まっていました。 あまりめぼしいものが無かったので、 以前から気にはなっていたのですが、 ...

休みだと釣りか泊いゆまちに行っている気がします。笑 グルクンの様子を確認するため購入し、 ついでにサバを購入し、 押し寿司を作ってみました。 適当に作りすぎたせいか、 サバは酢が効きすぎでした（＾＾； グルクンは美味しかったです。 肝心の...

泊いゆまちに行って、 まぐろのハラゴーを買ってきました。 手のひらサイズより、かなり大きいですが、 ３１０円と超お買い得！ということで２つお買い上げ。 １つは皮目を炙って、切って、 もう一度、炙って半生で頂きました。 残りは、皮を削いで...

カツオもとっても美味しかったのですが、 マグロのネギトロには勝てませんでした。 私も含め全員一致で、マグロに軍配が・・・＞＜ 今回使ったのはマグロのハラゴー。 内地ではハラモといってお腹のハラミの部分で クロマグロ（本マグロ）では、大トロ...

泊いゆまちで買ったカツオは、 血抜きはされていませんでしたが、 新鮮だったので、血合い部分が綺麗でした＾＾ お米屋さんでもらった稲穂が家にあったので、 藁だけ切って、炙るときに七輪に使ってみました。 量が少なかったので、想像よりは優しい...

今週末も波が高くて釣りに行けないので、 泊いゆまちでお魚を調達！ 昨日までは凪だったので、美味しそうな近海魚がたくさん並んでいました。 食べたことが無い魚だけでなく、釣ったことが無い魚も減ってきました！笑 カンパチはお刺身、カツオはタタキ...

日曜日は釣りに行っていないのに、 魚をたくさん買ってしまったので、 家に帰ってやることたくさん（＾＾； グルクン、アカマチ、丸鯵を３枚におろして、 グルクンとアカマチは炙りに、 丸鯵は味噌を炙ってから混ぜて叩いてなめろうに、 マグロの中落ち...

土曜日は下の子が発熱、日曜日は相方が仕事で、 冷蔵庫と冷凍庫の魚がほとんど尽きたので、 （アジの干物と餌のミジュンがありますが・・・笑） 泊いゆまちに行ってしまいました＞＜ 競市場の方がにぎわっていたので、 行ってみると、マグロが横たわって...

冷蔵庫の魚が無くなったので、 お魚市場の泊いゆまちへ＾＾ マグロの中落ち５００円とハラゴー３５０円。 加熱用とあったので・・・炙りにしました！ 牡蠣１２０円／個も美味しかったです＾＾ マグロのハラゴーは少し匂いがありますが、 炙りにする...