美味しい牡蠣の食べ方

牡蠣の食べ方が意外に知られていなくて、
不味く食べてしまっている方が多いようなので、
調べてみました。

まず、大きさの違いは、、、
年齢の違い。
養殖（と言っても海に浮かべているだけなのでほぼ天然）が
行われてから１年生か２年生か３年生かの違い。
大きいから美味しいという事もなく、
１年生が一番おいしいとも言われます。
つまり、この辺は好み。
加熱用と生食用の違いは、、、
・生食用は綺麗な海水（指定海域）で育った、
もしくは、１日程度、殺菌がされているか（条件付き指定海域）
・加熱用は殺菌されていない（条件付き指定海域）
もしくは、栄養豊富な海水で育った（指定外海域）
「生食用」と「加熱調理用」の違い
生かきの取扱いに関する指導要領
ということらしいです。
つまり、生食用にも２種類あり、
産地を見て決めた方が良いということです。
加熱用を生で食べるのは、論外ですが、
殺菌された生食用を加熱して食べても
美味しくないそうです。
産地が明記してあり、
綺麗な海水で育ったことが分かる
生食用の牡蠣であれば、そのままでも
加熱しても美味しくいただけるようです＾＾