本物に近いネギトロ！！

カツオもとっても美味しかったのですが、
マグロのネギトロには勝てませんでした。
私も含め全員一致で、マグロに軍配が・・・＞＜

今回使ったのはマグロのハラゴー。
内地ではハラモといってお腹のハラミの部分で
クロマグロ（本マグロ）では、大トロ、中トロと言われ、
脂がのってとっても美味しいところです。
メバチやキハダやビンナガやカジキは
ハラミが薄いため、刺身には不向きなので、
安く売られています＾＾
身が白いのは、カジキ、
赤いのは、それ以外のマグロと見分けています。
カジキは大きいため筋が多いので加熱用に使うか、
筋を取って使います。
私は身の赤い大きめのハラゴーを購入し、
中心部分だけを切り出して筋ごと叩いて、
使うようにしています。
マグロは鮮度が落ちると
色が茶色っぽくなるのでわかりやすいです。
茶色くなっても焼いたり、火を入れてシーチキンにして食べます。
マグロの美味しい部位と食べ方は、
　中落ち：お刺身か、ご飯にのせて鉄火丼
　脳天：切ってお刺身か、漬けにして鉄火丼
　カマ：塩焼き
　ハラゴー：ネギトロ、塩焼き
簡単なので、上から順にはまりましたが、
食べ重ねるうちに、下から好きな順になりました。笑
本物のネギトロはクロマグロなので、
写真は本物に近いネギトロでしょうか。笑
ネギトロについては、
ややこしいのでwikipediaをご参照ください。笑