美味しい漬け丼テクニック(和食 要)

先日、和食 要の藪さんに教えて頂いたテクニックで、
漬け丼を作ってみました^^

テクニックと言っても、魚の柵からぶつ切りにする時に、
包丁ではなく、スプーンを使うだけです。

そうすると、魚の筋を残せて、身だけを取ることができるし、
表面積を稼げるので、漬けだれが浸み込みやすくなります。
今回はマグロとサワラを使い、
魚醤と味噌でつけました。

最後に生卵を混ぜて、ごはんにのせて、
ゴマと海苔を載せて、チーズを少しかけました。
かなり美味しかったです^^

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