１０時間が経過したラム肉を一部出してから、
バターを加えてさらに２４時間８０℃で加熱してみました。
２回ぐらいは水を足さないと、蒸発してしまいます（＾＾；
塩コショウをしてバーナーで炙りました。
骨付き肉でしたが、ほろっほろに崩れるぐらい
柔らかく仕上がりました＾＾
説明書通りに仕上げて美味しかったのですが、
私的にはもっと低温の５６℃で１０時間ぐらいの後、
七輪で炙るのが美味しそうだと感じました。
2015/07/04
 |
美味しいものが食べたかったので、１００ｇ１６０円のニュージーランド産骨付きラムを低温調理。今回は説明書のとおり、８０℃にして時間はとりあえず、１０時間。半分取り出して、今回調理して、残り半分はバターを足して＋２４時間の予定。切ってから塩コショウをしてバーナーで炙りました。すでに…
コメント