料理

エイの肝を和食要さんから頂いたので、 食べてみることに・・・ 基本レシピはカニみそモドキです。 塩をなじませて数分おいて、洗います。 酒を沸騰させて、５分ほど煮ます。 あ、カニみそかもって味。笑 しかし・・・完全に、酒が残っていて、 ...

お刺身や鍋に飽きてきたので、 タイクチャーマチで餃子を作ってみました。 ＜材料＞ 白身魚：３００ｇ ニラ：適量 ネギ：適量 乾燥ホタテ：適量 魚醤：大さじ１ぐらい 餃子の皮：二袋 作り方は基本的に、 普通の水餃子と同じです。 少し違うと...

知念で獲れるらしい。 ゼイゴがあるし、黄色い線があることから、 シマアジの幼魚に見えるけれど、細すぎる感じ。 メアジにしては黄色い線がはっきりしすぎだし、 何かわかりません（＾＾； ネットで調べても和名が分からない＞＜ ほとんどの場合、ガチ...

そろそろ秋刀魚の季節。 ということで、泊いゆまちに行って、 １匹１５０円の秋刀魚を手に入れてきました。 まずはお刺身。 １匹１６０ｇぐらいのをさばきました。 新鮮だったのでなかなか綺麗にできました。 七輪で塩焼き♪ 頭とお尻がはみ出てま...