安いハツが美味しい

低温調理にハマってお肉天国の毎日です＾＾
いろいろなお肉をやりましたが、
一番おいしい！！と思ったのが、
ハツの低温調理です。
鳥でも豚でもハツが抜群に美味しかったです。

５６．５℃で４時間ぐらいでしょうか。
時間は２時間以上やればいいか・・・と適当な感じです（＾＾；

塩をふって炙ってできあがり＾＾

冷凍にしたのちに、冷蔵庫で半日解凍してから、
バーナーで炙ってみましたが、
ほとんど変わらずの美味しさでした。
ハツは肉汁が少なく歯ごたえがあるので
低温調理に向いていて、
冷凍しても質が落ちにくいと感じました。
調理時間がかかり、お肉が柔らかくなる低温調理には
最適なお肉だと感じました。