ホウキハタの鍋

先週釣ったホウキハタを冷蔵庫のチルドルームで
1週間熟成させて、鍋にしました^^

魚を入れて、沸騰させて、アクを取り、
野菜を入れて、塩としょうゆで味を付けただけのシンプルな鍋ですが、
とーっても美味しかったです。

シンプルと言っても、、、
普通の醤油の他に、いしり(いかの魚醤)、しょっつる(ハタハタの魚醤)を
使っているので、複雑なうまみがあります。
特に「いしり」は、イカからできているため、
癖が少し強いですが、鍋に隠し味として入れると絶品です。
イカからできてるので、イカ刺しやイカスミ汁にも良く合います。
有名な道場六三郎さんも使っています。
(魚の炙りをするときに、塗ってから炙ったら美味しそう・・・今度、やってみよう)

雑炊にして、最後の1滴まで味わいました^^

コメント

  1. ミチノリ より:

    こんにちは、ミチノリです。
    超、美味そうですねー!
    思わず、コメントさせて頂きました。

  2. 釣りごろ より:

    コメントありがとうございます。
    とっても美味しかったですよ^^

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