美味しいお魚を頂いたので丁寧に料理しました

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日頃お世話になっている方が釣った高級魚のシルユーをいただきました。

和名をサザナミダイという、釣った時に顔に雷の様な青い模様が出るとても綺麗な魚です。

最近、捌いていないので、丁寧に料理してみました。

鱗と内臓を外して、3枚おろし。綺麗な真っ白の身です。

血抜きもしっかりされていたのか、とても綺麗です。

反対側が透けるぐらい骨に身が残らないように綺麗におろせました。

皮を取って、1日寝かしました。

薄切りにして、ベランダ栽培のトマトを並べて彩。

最後に、庭から取ってきたイタリアンパセリを使ったカルパッチョソースをかけて完成。

全く癖のない白身で旨味たっぷりの上に、オリーブオイルとバルサミコソースとハーブの香りでめっちゃ美味しかったです。

あらの味噌汁も絶品でした。

ごちそうさまでした。

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