低温調理・anova 鳥モモ肉の低温調理をanovaでやってみたところお箸で切れる柔らかさだった
６３．５℃で８時間の調理をしてみた所、
安いお肉でしたが、臭みも消え、
やわらかくて、とっても美味しかったので、覚書。
１．モモ肉４枚
調味料：ニンニク ３片、
醤油 大さじ5ぐらい、いしる 大さじ１ぐらい、
紹興酒 大さじ５ぐらい
２．モ...
turigoro
低温調理・anova 
沖縄料理 宜野湾のタコハウスTAIRAさんでアツアツのタコ焼きをランチに頂きました
ランチに行こうとしていたタコス屋さんが廃業されていたので、
違う店に行こうと思っていたら、タコ・・・のノボリがあったので、
タコハウスTAIRAさんへ勢いで行ってみました。
お店の雰囲気は、THE OKINAWAです。
雑然としていて混沌...
日記 那覇市プレミアム商品券って国が国民から借金してまで必要なのだろうか？
詐欺っぽいハガキが来たので調べてみたところ、
家族４人分で４０００円お得になりそうだという事で、
購入してきました。
でも、これが本当に必要な政策なのか・・・
国が借金して、公務員のやること増やして、
わざわざやる事なのだろうか・・・
T...
フルーツ・デザート 幻のキーツミニマンゴーを久しぶりに食べてみて甘さにビックリ！！
お世話になっている宮古の友人から毎年送っていただく
キーツのマンゴーですが、今年はミニマンゴーを
一緒に送って頂きましたｍ（＿ ＿）ｍ
アーウィンのミニマンゴーは、普通サイズの物よりも、
色が濃く甘みが強いため、家族みんなが大好きで、
ファ...
しあわせになる方法 肉を食べられるというしあわせを感じる
おじいさんのおじいさん、
つまり、少し前まではお肉を食べる
ということは特に贅沢でした。
それが今では、ほとんどの日本人が
明日の夕ご飯にでも選べます。
選ばないのは、何かの理由がありますが、
選ばない理由があるだけで、
選べないのとは、...
健康 体脂肪５％健康志向の食べ物は、肉・卵・ドライフルーツ・チーズ
自己流ですが、私のダイエットの考え方は、、、
糖を摂取→一気に血糖値が上昇する→ガン細胞が活性化する→自己治癒力を上回りガンになる
良くない油の摂取→血管が詰まる→脳卒中になる
肉を食べない→栄養不足→免疫力が下がる→病気になる
といったと...
健康 炭水化物を食べないダイエットの結果：体重１０％減＆体脂肪１２％→５％台になりました
体質改善によるダイエット（健康保持）を目指して、
食事を激変させてみました。
去年までの私の食事は天然の魚中心で、
養殖である牛豚鳥はほとんど食べず、
乳製品もほとんど摂取せず、
お菓子は普通に食べていました。
・去年末から精製糖類全部を摂...
子供たちへ 雨の数っていくつ？って長女に聞かれてハッとしたこと
先日大雨が降っていて、長女と外の様子を見ていたときに、
「雨の数っていくつあるの？」
と小学校１年生らしい質問を受けて、
ハッとなり、なるほど。と思ったこと。
大人は、うつりゆく状態に対しては、
数にそれほど気に留めないのかなということ。...
低温調理・anova 豚肩ロース（デンマーク産８９円／１００ｇ）のローストポークをanovaで低温調理
業務用スーパーに物色に行ったところ、
安くて美味しそうな冷凍の塊肉があったので、
試しに約５００ｇを２個購入してみました。
冷蔵庫で１晩解凍して、
１つはワインと塩コショウ、
もう１つはハーブと塩コショウをしたのち、
５７．５℃で８時間ほ...
沖縄料理 ピザハウスJr＠浦添市牧港はチーズたっぷりのがっつり系の宅配です
遅番勤務の時によくお願いするのがピザハウスJrの宅配です。
２品ぐらいから３０分～１時間ぐらいで届けてくれます。
離席出来ない時はとても助かります。
いつもはドリグラかビーフシチュードリアだったのですが、炭水化物を抜くようにしていますので...
洋食 いつも混雑している浦添の「とんき」さんでトンカツランチ
浦添のオートバックス裏手の「とんき」さんで、
トンカツを頂いてきました＾＾
１２時３０分に着いたため、
丁度、入れ替わりの時間帯で、待たずに入店＾＾
ホールのおねぇさんが綺麗で戸惑いました。苦笑
注文して、ほどなくして運ばれてきたトンカツ...
低温調理・anova 鳥の丸焼きに挑戦からの・・・（anovaで低温調理）
鳥の丸ごとが手に入ったので、
低温調理をやってみました。
お腹に野菜をつめて、
醤油、酒、ニンニク、バターを入れて、
62.5℃で１０時間。
香りは美味しそうな感じ。
バーナーで炙って完成。
見た目は美味しそう＾＾
食べてみると、
ネッ...
骨汁 まかない家＠宜野湾真栄原で時間が無いランチも骨なし肉汁！
美味しかったので、早速再訪。
ランチの骨汁が美味しかったのですが、
ランチで食べるには少々時間が無いという事で、
骨なし肉汁を食べてみました。
食べやすくて美味しい＞＜
こちらも通常が単品です。
とても満足なランチでした＾＾
2015/0...
低温調理・anova ラム肉とカモ肉の骨付きモモ肉を低温調理してみました
珍しいお肉といえば、イバノさん♪
ということで、去年末に開店した
イバノ新都心店さんを通りがかりで見つけて、
ちょっと見るだけのつもりが、
衝動買いしたラム肉の骨付きモモ＆カモ肉の骨付きモモ。
鉄板になりつつある鳥ハツも一緒にanovaで低...
調味料 トリュフソルトを購入してみました
KALDIにトリュフソルトという美味しそうな
塩がありましたので、購入してみました。
原材料に香料と書いてあったのが気にはなったのですが、
購入できるもののほとんどに香料が入っていたので、
気にせず購入。
かなり匂いますが、
お肉料理には...