釣りごろ〜沖縄しあわせ生活〜

味噌は、基本的に無添加で美味しそうなものを選んでいます。 ただ、みそは種類や好みが分かれすぎるので、 どれが良いのか、よくわかりません（＾＾； 私は中部地方育ちなので、 味噌汁は、中部独特の赤味噌が美味しいと思いますが、 あまり魚には合わな...

うちには、通常３種類の醤油があります。 共通点は、無添加のもの つまり、アルコールやその他のものが入っていないものを 選ぶようにしています。 ３種類の違いは、 ・少し使う時用の美味しい醤油（少々高い） ・煮物などの料理用の醤油 ・刺身醤油...

私はすっぱいものが苦手なためあまり使いませんが、 相方のお勧めでいつも「千鳥酢」を使っています。 ツーンときつい酢の味ではなく、 とても、まろやかです。 うちで使っている調味料はどれも少し高めのものですが、 外食を１回するのを考えると、安い...

うちで使う塩は自家製です。 自家製と言っても、 海から海水を汲んできて、 ただ、煮詰めるだけです。 注意点は、、、 なべは、土鍋がお勧めです。アルミなどは解ける場合があります。 最後はよく混ぜてください。（シリコンのヘラが使いやすいです。...

うちで料理に使うお酒はいつも純米酒です。 ほとんどの料理酒というのは、 酒税法というシステムによって、 作られた飲んで美味しくないお酒だからです。 つまり、料理酒は、酒屋以外でも扱えるようにと、 酒税法から対象外になるように、 塩などの添...