職場の年に１回の宴会で、一昨年は焼き鳥、
去年は秋刀魚の炭火焼、そして今年は、
ついにヤギ汁を作ってしまいました。笑
レシピは、、、
１．ヤギ肉を鍋に入れ、お湯を入れて、
沸騰したら一度捨てる
２．もう一度お湯を入れ、泡盛を適量入れて、
沸騰させて、弱火にしてあくを数回取る。
３．弱火のまま５時間以上煮る。
４．器にうつしてから、食べる時に個々で塩やショウガを入れる
途中、私が別の準備をしている時に、
鍋の前を通りがかった職場の人に、
「これを入れると美味しいんだよぉー。」と
私的には完全に不要な調味料「ほんだし」を勝手に入れられて、
・・・と残念な感じになりました＞＜
しかし、めげずに８時間ぐらい煮て、
白濁していますが、ヤギの臭いがほとんどしない
とても美味しいヤギ汁ができました。
今回は職場の方が育てて出荷している山羊を
使わせていただきましたが、
生の草のみを与えているという事で、
肉の質がとても良かったためだと思います。
実は諸事情で、スーパーからヤギ肉を購入してきたものを
混ぜた鍋も１つあったのですが、こちらはヤギ臭かったです＞＜
色々と勉強になりました。笑
ヤギ汁を作る！
肉料理
コメント
ヤバい山羊汁作っちゃったんですね。
自分で作った山羊汁はさぞおいしかったでしょうね(^0^)
私も今度山羊汁作りに挑戦してみたい！
そう思った今日この頃です。
その時は、釣りごろさんのレシピ参考にさせていただきます。
めちゃめちゃ美味しかったです！
職場の方が生産されている山羊がかなり良かったのだと思います。
煮ている時から２つの鍋では匂い（≠臭い。笑）が全く違いました。
泡盛を入れる、塩を入れる等、レシピは色々あると思いますが、
私的な答えは、
・美味しいヤギを水のみで５時間以上煮る。
が一番かと思いました。笑
それでも周囲１００ｍはヤギの臭いがしていたため、
どこで煮るかが問題です。笑
ヤギ汁をされる時は呼んでください。笑
釣りごろさん
今のところいつになるかは未定ですが、山羊汁挑戦の時には
声掛けさせていただきます。
いっしょに山羊三昧しましょうね(^0^)