炙りのコツ

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普通に炙ると皮が縮むことで丸まってしまいます。
そこで、皮に包丁を入れるとそれを防ぐことができます。


串を打つ方法もありますが、それよりも良い感じに仕上がります。
前の記事:グルクンの美味しい食べ方(昆布〆あぶり)

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