先日のジンジャーエールが美味しかったので、ほぼ日レシピを参考に黒糖ジンジャーエール用の原液を作ってみました。
２時間ぐらい時間がかかったので、真似される方は、暇なときにどうぞ。笑
黒糖ジンジャーエールの材料
ショウガ３００ｇ
黒糖３００ｇ
水１５０ｇ
カルダモン２つ
シナモンスティック１本
唐辛子 ２本～お好みに応じて
粒胡椒 ３粒～お好みに応じて
柚子 １個
本当は、唐辛子は島唐辛子、柚子はシークヮーサーを使いたかったのですが、手元に無かったのであった材料で代用しました。
黒糖ジンジャーエールの作り方 粉黒糖を準備する
粉の黒糖が無かったので、かち割り黒糖を袋のままゴムハンマーで粉々に砕きました。笑
香辛料をお茶パックに入れる
上記の香辛料をお茶パックへ入れます。
※面倒なときは入れなくても良いかも。
柚子を準備する
柚子を半分に切っておきます。
ショウガを準備する
ショウガの皮を軽くむいて、３mmぐらいにスライスします。
黒糖を絡める
粉にした黒糖をショウガにまぶします。
混ぜ合わせて香辛料を入れる
柚子を搾って、混ぜた後に、香辛料を入れます。
ショウガの水分が抜けるまで３０分～１時間放置
しばらくすると砂糖がショウガの水分を吸って、水が出てきます。
溶けずに粉になっている黒糖を何回かまぜながら、３０分～１時間置きます。
※これで完成！でも良い気もします・・・
水を加える
煮たときに焦げないように水を１５０cc加えます。
煮る
沸騰するまでは中火で煮ます。
強火にする
沸騰したら、あくを取るために強火にします。
あくを取る
綺麗にあくを取ります。
弱火で煮る
弱火で４０分ぐらいショウガを煮出します。
火を止めて、蓋をして常温になるまで冷まします。
濾す
茶こしで濾します。
容器へ移す
飲むときに使い勝手が良いように、蜂蜜の容器に移しました。
これで黒糖ショウガシロップの完成です＾＾
辛みが足りなければ、この中に島唐辛子を追加しても良いと思います。
美味しいジンジャーエールができました＾＾
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