黒糖ジンジャーエールをほぼ日レシピで作る!

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先日のジンジャーエールが美味しかったので、ほぼ日レシピを参考に黒糖ジンジャーエール用の原液を作ってみました。
2時間ぐらい時間がかかったので、真似される方は、暇なときにどうぞ。笑

黒糖ジンジャーエールの材料

ショウガ300g
黒糖300g
水150g
カルダモン2つ
シナモンスティック1本
唐辛子 2本~お好みに応じて
粒胡椒 3粒~お好みに応じて
柚子 1個



本当は、唐辛子は島唐辛子、柚子はシークヮーサーを使いたかったのですが、手元に無かったのであった材料で代用しました。

黒糖ジンジャーエールの作り方

粉黒糖を準備する


粉の黒糖が無かったので、かち割り黒糖を袋のままゴムハンマーで粉々に砕きました。笑

香辛料をお茶パックに入れる


上記の香辛料をお茶パックへ入れます。
※面倒なときは入れなくても良いかも。

柚子を準備する


柚子を半分に切っておきます。

ショウガを準備する


ショウガの皮を軽くむいて、3mmぐらいにスライスします。

黒糖を絡める


粉にした黒糖をショウガにまぶします。

混ぜ合わせて香辛料を入れる


柚子を搾って、混ぜた後に、香辛料を入れます。

ショウガの水分が抜けるまで30分~1時間放置


しばらくすると砂糖がショウガの水分を吸って、水が出てきます。
溶けずに粉になっている黒糖を何回かまぜながら、30分~1時間置きます。
※これで完成!でも良い気もします・・・

水を加える


煮たときに焦げないように水を150cc加えます。

煮る


沸騰するまでは中火で煮ます。

強火にする


沸騰したら、あくを取るために強火にします。

あくを取る


綺麗にあくを取ります。

弱火で煮る


弱火で40分ぐらいショウガを煮出します。
火を止めて、蓋をして常温になるまで冷まします。

濾す


茶こしで濾します。

容器へ移す


飲むときに使い勝手が良いように、蜂蜜の容器に移しました。
これで黒糖ショウガシロップの完成です^^

辛みが足りなければ、この中に島唐辛子を追加しても良いと思います。
美味しいジンジャーエールができました^^

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