洋梨と柿のミックス酵母を作りましたが、失敗でした

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柿と洋梨の酵母
自家製酵母を作るのが結構楽しいので、今回はミックスで作ってみました。
といっても、湯冷ましに柿と洋梨の皮を入れるだけです。
湯冷ましも、瓶に熱湯を入れて、蓋をして冷ましただけです。
もちろん、皮をむいた柿と洋梨はそのまま食べます。
どっちかというと、捨てる皮の利用法ですね。


常温に放置して、朝と夜に蓋を開けて、空気を入れ換えて、閉めるを2日間行いました。
気温はだいたい26℃でした。
2日目
1日目で少し泡立ち始め、2日目にはかなり泡立っていました。
酵母が発泡させている
蓋を開けると結構、泡立っていました。
酵母がかなり働いています。
酵母の発泡が終わる
3日目には、発泡も収まり、完成した感じです。
皮を取り出す
皮を取り出して、いったん、落ち着かせるため、冷蔵庫に入れて冷やします。
たぶん、この作業は重要な気がしています。
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中種が膨らまず・・・失敗。
以前にも柿酵母を作って失敗だったので、柿が失敗の原因?
と思って調べてみましたが、大丈夫みたいなので、原因不明です。
ちなみに、洋梨だけの酵母は、すごく上手く出来るので、オススメです。

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