梨の皮から天然酵母を起こしてパンを作りました

マンゴーの皮からパンができるんだから、梨の皮でもできるだろう。
ということで、天然酵母のパン作り。
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2016/07/10

天然酵母の作り方！生マンゴーから起こして自家製パンを焼きました

ニンジン酵母が簡単にできたので、マンゴー酵母も簡単にできるだろうと思って、やってみました。と言っても、とっても簡単です。必要な材料は、・生のマンゴー・熱湯・綺麗に洗った瓶です。準備する手順は、１．お湯を沸かして、瓶に入れ、蓋を閉めて、熱湯消毒をします。２．瓶が常温程度に…

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酵母を起こす手順は超簡単で、
１．お湯を沸かす
２．瓶にお湯を入れて蓋をする
３．常温になるのを待つ
４．梨の皮と芯を入れる
５．蓋をして、１日２回開けて状態を確認して３～４日。
上記の写真は１日後のもので、皮に発泡が見られます。
発泡が落ち着いたら、完成です。
ハチミツを入れたりされる方もいるみたいですが、沖縄の気温だと梨の皮と芯だけで起こせます。
それから、皮と芯を取り出し、１日冷蔵庫で休ませた後、中種を作ります。

中種の発酵時間は半日ぐらいです。

生地を作って、１次発酵させます。

６時間でかなり膨らみましたが、水を入れすぎたためダレダレです。
整形して１時間の２次発酵をさせて、焼きました。

２次発酵でも２倍ぐらいになりましたが、ダレダレなため、平らなパンになりました。
刺身のようにスライスして頂きます。笑
味は、とても美味しかったです。