鮑(黒と普通)

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秋刀魚を取り寄せたついでに、
鮑も少し購入してみた。
鮑といっても70gと小さいので、
高いラーメン1杯程度の値段です。
色が全然違いまして、
たぶん、黒鮑が入っていました!

さばき方は、意外と簡単でした。
下ごしらえとして、身に塩を振って1分ほど置いて、
ごしごし洗ってぬめりを落とします。

その後、尖っている方を下にして、
右から貝柱を切り取れば簡単にはずせます。

最後に、包丁で、ワタを外して、
そのまま薄切りにしてお刺身になります。
ワタはバターとつぶしながら、炒めて、
肝ソースにしたところ、激ウマでした。
黒鮑の方が、一般的に硬いと言われていますが、
たしかに少し硬く、味も濃かったように思います。
贅沢をしました。

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